Torre de setas y tofu ahumado

Ya sabéis que cuando es temporada de algún alimento, lo como habitualmente, más si me encanta como es el caso de las setas.

Tenemos que aprovechar el tiempo de esplendor de cada alimento, sus cualidades nutritivas son mucho más potentes.

Las setas son un alimento ligero, muy bajas en kcal y prácticamente no contienen ni hidratos de carbono ni grasas. Son ricas en fibra, en vitaminas y minerales.

El mineral que más destaca es el Selenio, un potente antioxidante. También abunda el fósforo que beneficia los huesos y los dientes; el potasio que interviene en la retención de líquidos y el cobre que mantiene el estado immunológico en condiciones óptimas.

Las vitaminas del grupo B también están presentes, ayudando a la salud de nuestro pelo, uñas, vista, nervios y a nuestras defensas.

El tofu le aporta a este plato la parte proteica ya que, a pesar de su fama, las setas no sob demasiado ricas en proteínas (del 2 al 7%, en comparación de hasta un 20% de las legumbres o más).

INGREDIENTES (para 2-3 raciones)

  • Setas frescas de temporada
  • 1 bloque de tofu ahumado
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 puñado de perejil fresco
  • Salsa de soja
  • Pimentón dulce y orégano

– Para la decoración: crema de cacahuete (opcional)

ELABORACIÓN:

– Pasar por la picadora la cebolla, el ajo, el perejil y el tofu o picar muy finito a mano hasta que quede todo a grumos.
– Saltearlo con un poco de aceite y un chorrito de sala de soja hasta que se dore.
– Saltear las setas con un poco de pimentón y orégano.
– Se puede comer como un reboltijo juntando las dos partes, o si se quiere cuidar la presentación, con la ayuda de un molde poner una capa de tofu, otra de setas, tofu y por último setas.
– Para la salsa se disuelve una cucharada de crema de cacahuete con un poco de agua y se calienta un poco para que se disuelva bien. Poner muy poquita agua, solo para conseguir una textura más líquida.

¡¡MANJAR LISTO!!

Fuente: https://www.facebook.com/pages/El-pessic-de-vida/133388160180928

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