Rollitos de cuscús y verduras
Aquí os presento una forma diferente de hacer el cuscús en canelones o rollitos.
Me encanta la forma tradicional del cuscús, pero cambiar de vez en cuando también tiene su punto.
Además, podemos acompañarlo con otros ingredientes diferentes a los habituales en el cuscús, como queso, salsa de tomate, orégano, etc. ¡Espero que os guste!
Ingredientes (para 4 rollitos):
- 2 calabacines
- 1 vaso de cuscús
- ½ ceb
- berenjena
- pimiento rojo
- pimiento verde
- Queso rallado
- Aceite
- Sal
Preparación:
Lavamos los calabacines y los pelamos.
Cortamos 12 tiras a lo largo (3 en cada calabacín) de 2 cm de ancho y medio centímetro de grosor.
Los ponemos en un plato con un chorro de aceite y sal y los metemos al microondas a temperatura media-alta durante 2 minutos (hasta que se cocinen).
Lavamos la verdura, la picamos y la vamos sofriendo por separado.
Cuando tengamos la verdura frita preparamos el cuscús.
Ponemos un vaso de agua con aceite y sal en una cacerola y lo llevamos a ebullición.
Cuando esté hirviendo el agua, la retiramos del fuego y le incorporamos un vaso de cuscús.
Esperamos a que absorba toda el agua.
En una sartén grande mezclamos el cuscús ya cocinado, la verdura sofrita y el queso rallado y lo calentamos todo junto unos minutos para que los sabores se mezclen.
Finalmente, para formar el rollito yo usé un pequeño utensilio de cocina que se llama “Perfect Roll”, pero también se puede hacer con una esterilla de bambú para hacer sushi o algo similar.
Primero hay que extender tres tiras de calabacín por rollito. Rellenamos con la mezcla y cerramos el rollito.
Fuente: http://www.recetashalal.com
