Propiedades de la alga cochayuyo

El alga cochayuyo es muy popular en el sur latinoamericano

Es que tiene una gran cantidad de propiedades que la distinguen,  puede consumirse de múltiples maneras. Por su aporte en yodo, fibras, calcio y otros beneficios, se ha convertido en un alga muy reputada también por fuera de su hábitat.

El cochayuyo es un alga de origen americano (sobre todo patagónico) que llega a tener una gran longitud. Tiene un más que interesante valor nutricional, pero también puede llegar a aportar una buena cantidad de propiedades adicionales. Así es como se ha convertido en una de las algas más veneradas en el mundo entero.

Estas son algunas propiedades y beneficios del cochayuyo:

  • El cochayuyo es el alga que mejor tiene equilibrado su contenido de yodo, además de ser muy rica en calcio y en fibras.
  • Este alga tiene gran cantidad de mucílagos, que son geniales para el buen funcionamiento del aparato digestivo.
  • Este tipo de alga suele ser recomendado para las dietas de control de peso. Es que es rica en fibras, muy baja en grasas, con alto contenido de yodo y con efecto saciante.
  • Además, al tener alto contenido de fibra, ayuda a depurar el organismo y desintoxicarlo, porque aumenta el tránsito intestinal y colabora con el arrastre de lípidos, toxinas y colesterol hacia las heces.
  • Previene el bocio y el hipotiroidismo debido a su alto contenido de yodo.
  • El cochayuyo, además, puede resultar muy bueno para realizar diferentes preparaciones culinarias.

RECETAS CON COCHAYUYO:

El cochayuyo es un alga muy común en algunas zonas de América, donde se emplean sus buenas propiedades en platos alimenticios de toda índole. Es cuestión de remojarlas y luego aplicarlas a la preparación deseada. Aquí te proponemos dos recetas sencillas y efectivas con cochayuyo.

El alga cochayuyo resiste muchos tipos de preparaciones. Simplemente tendrás que hidratarla durante media hora aproximadamente y luego decidir en que plato podrás incluirla. Aquí te damos dos recetas sencillas para que las emplees habitualmente.

Ensalada de cochayuyo

Ingredientes:

  • Lechuga
  • Zanahoria
  • Tomate
  • Cochayuyo
  • Ajo y perejil picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación:

Lava bien una taza de cochayuyo y colócala en un recipiente, donde la rociarás con dos tazas de agua hirviendo, dejándola que se hidrate por media hora. Escurre y sofríela en una sartén con un poco de aceite durante 15 minutos más, añadiendo (si fuera necesario) un poco de caldo o agua. Añade los ajos y perejil picado y reserva.

En una fuente dispone hojas de lechuga, rebanadas de tomate y un poco de zanahoria rallada. Condimenta con sal, aceite de oliva y un poco de pimienta. Incorpora en él el cochayuyo salteado y sirve. Sencilla y deliciosa ensalada que puede servir de acompañamiento a cualquier tipo de carne.

Cuscús con vegetales y cochayuyo

Ingredientes:

  • 250 gramos de cuscús
  • 40 gramos de cochayuyo
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un calabacín
  • Un pimiento rojo
  • Un tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta y especias

Preparación:

Hidrata el cochayuyo al igual que en el procedimiento anterior, incluyendo la cocción en sartén. Faltando algunos minutos para que esté listo, añade todos los vegetales cortados. La cebolla en pluma, el calabacín en tiras, el pimiento en juliana y el tomate en concuasé (sin las semillas). Sofríe bien hasta que los vegetales estén tiernos y el cochayuyo bien cocido.

El paso siguiente será el de la hidratación del cuscús. Simplemente tendrás que emplear la misma cantidad de caldo que de cereal. Cuando esté listo, remover bien y añadir un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, ajo picado y especias surtidas. Mezcla con el salteado de cochayuyo y sirve.

Fuente: http://www.innatia.com

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