Albóndigas de amaranto con tofu ahumado
Ingredientes:
- Medio vaso de amaranto
- 75gr de tofu ahumado
- 1 zanahoria pequeña
- 1 cucharada de café de mostaza
- Sal marina
- Harina tamizada
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
– Cuece el amaranto en una cacerola con un vaso de agua con una pizca de sal marina durante 20 mn.
– Ralla el tofu, la zanahoria, añade el amaranto y la mostaza y amasa todo para que ligue bien.
– Haz bolas con la masa anterior, rebózalas en harina y fríelas en abundante aceite hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
– Sirve las albóndigas acompañadas de ensalada con un poco de chucrut o rabanito.
