Albóndigas de amaranto con tofu ahumado

Ingredientes:

  • Medio vaso de amaranto
  • 75gr de tofu ahumado
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1 cucharada de café de mostaza
  • Sal marina
  • Harina tamizada
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

– Cuece el amaranto en una cacerola con un vaso de agua con una pizca de sal marina durante 20 mn.
– Ralla el tofu, la zanahoria, añade el amaranto y la mostaza y amasa todo para que ligue bien.
– Haz bolas con la masa anterior, rebózalas en harina y fríelas en abundante aceite hasta que queden doradas y crujientes por fuera.
– Sirve las albóndigas acompañadas de ensalada con un poco de chucrut o rabanito.

Fuente: http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/2014/05/albondigas-de-amaranto-con-tofu-ahumado.html

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