Recepta deliciosa de sopa de kimpira

Esta sopa calentita incrementa la vitalidad, refuerza la sangre y calma las emociones.

Es muy buena para finales de otoño-invierno.

Ingredientes:

• 1 zanahoria cortada en palitos
• 1 bardana (o rábano negro) cortado en palitos
• 1 cebolla cortada a dados
• 1 taza de calabaza cortada a dados
• 1 taza de col cortada a medias lunas finas
• 8 tazones de agua
• 1 c.s de copos de wakame
• 2 c.s de aceite de sésamo
• Mugi miso
• Jengibre
• Cebollinos

Preparación:

1. Pon el aceite en una olla y caliéntalo.
2. Añade la bardana y saltéala durante unos minutos. Añade la zanahoria y sigue salteando.
3. Cubre con el agua y lleva a hervor.
4. Cubre con una tapa y cuece la sopa a fuego lento durante al menos 30 minutos.
5. Añade la wakame, la calabaza, la col y la cebolla y sigue cocinando hasta que las verduras se vuelvan tiernas (20 minutos más o menos).
6. Añade el miso diluido. Sigue cocinando, removiendo durante 3 minutos (el miso no ha de hervir).
7. Sirve con unas gotas de zumo de jengibre y el cebollino picado.

Fuente: http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/2014/11/sopa-de-kimpira.html