Pan crudo de linaza
Un pan hecho 100% con semillas de lino (linaza), apio y girasol. Crudo y sin gluten.
Hemos hablado ya de las semillas que generan mucílagos y esta sustancia se puede aprovechar para hacer panes, tortillas, creps y más, sin cocción (la chía lo mismo por ejemplo). Si tienes problemas con el gluten o necesitas reducir tus niveles de colesterol, este pan es para vos y como si esto fuera poco el lino o linaza es una muy buena fuente de Omega 3. Además no necesitas deshidratador, con solo meterlo al horno muy bajo es suficiente.
Con las cantidades que uso salen doce panes, depende del grosor y tal, para mi que como solo en casa me duran una semana en la heladera, no sé si se pueden congelar, yo diría que no, perdería propiedades y ya sabemos como son de sensibles estos alimentos crudos, así que mejor hacer poco.
Pan de linaza (lino) sin gluten
Ingredientes:
- 1 y 1/2 taza de lino molido (linaza)
- 1 y 1/2 taza de apio picado
- 3/4 taza de agua
- 1/2 taza de zanahoria rallada (puede ser hinojo o una verdura rica a elección)
- 4 cdas. de semillas de girasol (pueden ser semillas de zapallo o calabaza)
Se puede saborizar con orégano, eneldo, albahaca o cualquier hierba aromática también, para lograr panes diferentes, variar entre linaza dorada y marrón, entre las semillas de girasol y zapallo.
Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Extenderla sobre un un papel vegetal o de siliconas y deshidratar durante algunas horas de cada lado. (3 o 4 horas por lado).
Yo lo deshidrato en el horno, lo pongo en una bandeja para horno con papel de horno o papel vegetal (papel “manteca”) y lo meto en el horno a la temperatura más baja que tenga (50ºC en mi caso), dejo el horno semi abierto y pongo un ventilador cerca para que eche aire en el interior y se deshidrate más rápido, a veces en 3 horas tengo el pan listo. Sino hago un poco un día, lo dejo dentro del horno apagado y al día siguiente lo termino. El pan es muy práctico porque dura varios días en la nevera, yo lo tengo hasta una semana.
