Mutabal o Crema de Berenjenas
El Mutabal, o crema de berenjenas es una receta similar al Falafel y el Hummus, es una receta que se suele servir de entrante (mazzeh) y se consume principalmente en la zona del levante del Mundo Árabe. En algunos países como Siria o Palestina se conoce también como Baba Ghannouj.
Ingredientes: (4 Personas)
- 2 berenjenas grandes
- 3 dientes de ajo
- Zumo de 2 limones (o según el gusto)
- 4 cucharadas de tahini
- 2 cucharadas de yogurt natural
- Sal
- Perejil fresco picado
Preparación de la receta de Mutabal:
Paso 1:
Asar las berenjenas.
Se asan las berenjenas sin pelar hasta que la piel se chamusque (para que la carne de las berenjenas coja el sabor ahumado).
Forma de asarlas: 1.- En un horno precalentado a 230 grados. 2.- También puedes ponerlo encima del fuego directamente o en una sartén de asar castañas. 3.- En una barbacoa.
Se abre la berenjena asada en dos mitades, y con una cuchara se separa la carne o se pela directamente.
Paso 2:
Aplastar la carne de las berenjenas asadas con un tenedor para mantener la textura adecuada en trocitos.
Paso 3:
Añadir el Tahini, el yogur, el zumo de limón, el ajo machacado y la sal. Mezclar durante 2 minutos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes y quede una crema espesa.
Paso 4:
Extender en una fuente o plato para servir. Agregar 2 cucharadas de aceite de oliva.
Se puede adornar con el perejil, pimentón dulce, unos granos de granadas o trocitos de nueces.
Variaciones del Mutabal:
Mutabal con granadas. Se pueden utilizar calabacines en vez de berenjenas, pero entonces, no se utiliza ni el Tahini, el zumo de limón ni el perejil. Se aumenta la cantidad del yogur natural y se adorna con hierbabuena fresca o seca.
¡A disfutar!
Fuente: http://recetasarabes.com/receta/mutabal-receta-autentica/
