En este caso las rodajas de berenjena se comportan como pan.

Son la base para unos montaditos o si las dobláis, para unos bocaditos o sándwiches.

Esta idea la podéis adaptar a vuestro gusto, tiene un sinfín de posibilidades.

Yo los he rellenado con champiñones picaditos salteados, un poco de lechuga y queso fresco de cabra, pero podéis hacerlo con lo que más os guste, ir variando, y afinando.

¿Qué tal rellenarlo de pimiento rojo y gambitas? ¿o de puntitas de espárrago y salmón ahumado?. Así mismo podéis aliñarlo de distintas maneras, un aliño cítrico, uno con base de mostaza, otro dulzón.

INGREDIENTES para 6 montaditos:

  • 1 berenjena grande
  • 100 grs. de champiñones
  • 50 grs. de queso fresco
  • Unas hojas de lechuga
  • 2 dientes de ajo
  • Aliño al gusto

ELABORACIÓN:

Lavamos la berenjena, la cortamos en rodajas ni finas ni gruesas, y las asamos a la parrilla con cuidado que no se nos quemen de ninguno de los dos lados. Salpimentamos.

En otra sartén habremos salteado los champiñones picaditos finos, con un poco de ajo picadito, durante unos 5 minutos a fuego medio-alto, con cuidado que no se nos queme.

Una vez tengamos hechos los dos ingredientes montamos las rodajas con el relleno y aliñamos al gusto. Los bocaditos se realizan doblando los montaditos por la mitad, a modo de sándwich.

Fuente: http://www.pimientarosa.com/

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