Deliciosas hamburguesas de berenjena ¡Ricas en magnesio y hierro!
La berenjena es una verdura cuyo origen es de la India, siendo muy sabrosa y se puede usar en distintas preparaciones. Posee un gran contenido de agua y muy pocas calorías.
Su fibra depura el organismo, elimina el colesterol, baja los niveles de azúcar en la sangre y elimina las toxinas del organismo. Es especial para mejorar las defensas y previene la anemia por su gran contenido de hierro y magnesio, también contiene vitamina K y C, potasio y ácido fólico. Su cáscara posee antocianinas.
La berenjena se usa como vegetal pero es una fruta. Su temporada es de Julio a Octubre, pero generalmente se encuentra todo el año.
Receta de hamburguesas de berenjenas:
Ingredientes:
- 3 berenjenas grandes
- 2 huevos
- 10 gramos de jengibre picado
- 1 diente de ajo
- ½ cucharada de comino
- 6 cucharadas de pan rallado
- Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- Perejil picado
Preparación:
Cortar las berenjenas en la mitad, cocinar o al vapor hasta que estén blandas.
Cortar el ajo y rallar el jengibre. Saltear con unas gotas de aceite.
Cuando las berenjenas estén listas, retirar la piel y moler la pulpa con sal, comino, pimienta y el ajo salteado con jengibre.
Al dejar reposar la preparación unas horas toma más sabor.
Añadir el pan rallado y el huevo, revolver muy bien.
Luego formar las hamburguesas con las manos.
Freír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Servir las hamburguesas con puré de papas, arroz o agregarlas al pan con verduras a tu gusto.
Fuente: http://www.ignisnatura.cl/prepare-deliciosas-hamburguesas-de-berenjena-ricas-en-magnesio-y-hierro/
