Deliciosas hamburguesas de berenjena ¡Ricas en magnesio y hierro!

La berenjena es una verdura cuyo origen es de la India, siendo muy sabrosa y se puede usar en distintas preparaciones. Posee un gran contenido de agua y muy pocas calorías.

Su fibra depura el organismo, elimina el colesterol, baja los niveles de azúcar en la sangre y elimina las toxinas del organismo. Es especial para mejorar las defensas y previene la anemia por su gran contenido de hierro y magnesio, también contiene vitamina K y C, potasio y ácido fólico. Su cáscara posee antocianinas.

La berenjena se usa como vegetal pero es una fruta. Su temporada es de Julio a Octubre, pero generalmente se encuentra todo el año.

Receta de hamburguesas de berenjenas:

Ingredientes:

  • 3 berenjenas grandes
  • 2 huevos
  • 10 gramos de jengibre picado
  • 1 diente de ajo
  • ½ cucharada de comino
  • 6 cucharadas de pan rallado
  • Sal, pimienta
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado

Preparación:

Cortar las berenjenas en la mitad, cocinar o al vapor hasta que estén blandas.

Cortar el ajo y rallar el jengibre. Saltear con unas gotas de aceite.

Cuando las berenjenas estén listas, retirar la piel y moler la pulpa con sal, comino, pimienta y el ajo salteado con jengibre.

Al dejar reposar la preparación unas horas toma más sabor.

Añadir el pan rallado y el huevo, revolver muy bien.

Luego formar las hamburguesas con las manos.

Freír en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.

Servir las hamburguesas con puré de papas, arroz o agregarlas al pan con verduras a tu gusto.

Fuente: http://www.ignisnatura.cl/prepare-deliciosas-hamburguesas-de-berenjena-ricas-en-magnesio-y-hierro/

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