Mijo con frutos secos salteados

Mijo con frutos secos salteados:

  • 150 gr. de mijo pelado
  • 1 cebolla
  • 50 gr. de nueces peladas
  • 50 gr. de pistachos pelados
  • 25 gr. de uvas pasas
  • 1 cucharadita de curry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal y aceite al gusto

Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.

El mijo que hemos empleado para elaborar esta receta está exento de gluten, por lo que este plato podrán disfrutarlo también aquellas personas que padezcan de celiaquía.

Además, al contener una buena variedad de frutos secos, nos vamos a encontrar ante un plato de lo más energético y nutritivo.

Preparación:

Comenzamos la receta cociendo el mijo en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal.

Para la cocción, al igual que ocurre con el arroz, emplearemos el doble volumen de agua.

Deja cocer a fuego suave hasta que el mijo haya absorbido el agua.

Mientras termina de cocerse, pica la cebolla y rehógala en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla se encuentre bien pochada, añádele los frutos secos y el curry. Rehoga el conjunto.

Añade ahora el mijo cocido a los frutos secos, remueve con cuidado y sirve al momento.

Trucos y consejos:

Para que quede bien suelto conviene no removerlo durante su cocción.

Información nutricional:

Es un cereal que proporciona hidratos de carbono y una cantidad apreciable de proteínas vegetales.

Carece de gluten, por lo que puede formar parte de la dieta de personas celíacas.

Las nueces y los pistachos incrementan el valor nutricional del plato, y sobre todo las calorías por su riqueza en grasas.

Ambos nos ofrecen numerosos beneficios entre los que destaca su aporte de grasa insaturada, que ayuda a reducir el riesgo de las enfermedades cardiovasculares.

De las uvas pasas destaca su aporte de hidratos de carbono sencillos y por tanto conviene moderar su consumo en caso de diabetes.

El consumo de frutas desecadas es beneficioso para las personas que padecen estreñimiento ya que son alimentos ricos en fibra.

El contenido en potasio de las pasas y de las nueces no puede pasar por alto en caso de insuficiencia renal, al tratarse de un mineral limitado en esta situación.

Datos nutricionales:

  • Calorías: 212 kcal. /100 gr.
  • Proteínas: 6 gr. / 100 gr.
  • Grasas: 2 gr. / 100 gr.
  • Hidratos de carbono: 41 gr. / 100 gr.
  • Índice glucémico (IG): 70

Fuente: http://tusrecetas.abcdesevilla.es

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