Calçots al horno con salsa romesco
Ingredientes:
- Un fajo de calçots
Para la salsa:
- 4 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- 1 diente de ajo crudo
- un pimiento rojo grande o 3 ñoras en remojo el día anterior
- 30 gr. avellanas molidas
- 100 gr. de almendra en polvo tostada
- 1 rebanada de pan seco tostado y mojado con vinagre
- sal
- aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón rojo dulce
Preparación:
Los «calçots» típica receta catalana, se hacen a fuego vivo y lo ideal es hacerlos en las brasas y hay que decir que, aunque no es lo mismo que asarlos con el método tradicional.
El resultado al horno sigue siendo bueno, muy bueno, además, apenas te ensucias y es rápido, permitiendo que si no tenemos barbacoa en casa o no nos apetece «ensuciar» los podemos degustar en nuestra cocina y el resultado es buenísimo.
Limpiamos los calçots sin quitar demasiadas hojas (tienen que quedar para poder pelarse después) y cortamos las raices.
Lavamos y colocamos en una fuente de horno sin amontonar más de dos pilas.
Colocaremos en la misma fuente para asar (para la salsa) los tomates, el pimiento, y la cabeza de ajos.
Asamos a máxima potencia hasta que veamos que el calçot queda tierno (30-40 min).
Cuando estén asados prepararemos la salsa.
Pelamos los tomates y la cabeza de ajo, sacando con cuidado el ajo.
En un vaso de batidora introducimos:
Los tomates asados y pelados, el pimiento asado y pelado (o si hemos puesto a remojar las ñoras al menos un día antes, la carne de las ñoras), el diente de ajo crudo, la avellana y la almendra, la tostada con vinagre, la sal y el pimentón.
Batimos todo con cuidado a velocidad media, cuando empiece a tomar consistencia añadimos medio vaso de aceite de oliva sin dejar de batir.
La salsa debe quedar espesa para poder mojar los calçots y que la salsa se «pegue».
Servimos los calçots, pelamos con el método tradicional, a la salsa…. ¡¡¡y a disfrutar!!!
¡BUENISIMOS!
NOTA: esta salsa sirve para acompañar cualquier otra verdura a la plancha, al horno o a la brasa. Se conserva varios días en la nevera.
Fuente: http://www.paravegetarianos.com
