Flan de capuccino

Ingredientes para 3 personas:

• 2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, kamut, almendra, avellanas…)
• 1 cucharada de kuzu
• 2 cucharadas de alga agar-agar en copos
• 2 cucharadas de crema de almendras
• 1 cucharada de café soluble
• 3 cucharadas de melaza natural de arroz, o de sirope de ágave, o azúcar de coco o de panela, o una pizca de estevia
• 3 cucharadas de crema de algarroba o de cacao
• una pizca de sal
• opcional: frutos rojos deshidratados para decorar

Preparación:

1. Calentar en un cazo: la leche vegetal, el kuzu, el agar-agar, el café, la crema de almendras, el endulzante, y una cucharada de crema de algarroba o de cacao. Llevar a ebullición, y bajar al mínimo durante 10 minutos.
2. Batir con el miniprimer por si han quedado grumos y repartir en flaneras. Dejar enfríar y guardar en la nevera, hasta que se solidifique.
3. A la hora de servir, desmoldar los flanes. Calentar en un cazo 2 cucharadas de crema de algarroba o de cacao y remover rápidamente hasta que se vuelva líquida, y servir por encima de los flanes.
4. Opcionalmente se puede decorar con frutos rojos deshidratados.

Fuente: http://www.mireiagimeno.com/recetas/flan-de-capuccino