Mermelada de fresa

Se lavan bien las fresas y se secan con un paño limpio.

Se les quita el peciolo y se trocean sobre una cazuela para confituras.

Se añade el azúcar y se dejan macerar unas horas, mas o menos hasta que se haya formado un almíbar.

Se pone la cazuela a cocer con el fuego al mínimo y se va removiendo con una cuchara de madera.

Cuando se haya evaporado bastante el jugo se añade la ralladura del limón junto con el zumo y se pone el fuego al máximo.

Sin dejar de remover se espera hasta que las fresas estén al punto de mermelada.

Esta mermelada queda un poco ácida por lo que resulta ideal para acompañar patés y quesos tipo Brie o Camembert.

Fuente: http://mermeladasartesanas.blogspot.com.es/