Brócoli al horno con pesto de aguacate
Para el pesto:
- ensalada
- 2 aguacates maduros
- Un diente de ajo
- Albahaca fresca
- Zumo de limón
- 1/2 taza de piñones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Para el brócoli:
- 1 brócoli
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Zumo de 1/2 limón
- Sal
- Pimienta
Para preparar el pesto:
Metemos los aguacates sin la piel ni el hueso, el zumo de limón, los ajos, los piñones y el aceite de oliva en un recipiente para la batidora y lo batimos todo.
Para preparar el brócoli:
Precalentar el horno a 425ºC. Cortamos el brócoli en ramas. En un bol grande las mezclamos con el ajo picado con el aceite de oliva y el jugo de limón. Añadimos sal.
Colocamos las ramas en la bandeja del horno en una sola capa y las horneamos durante unos 15 minutos hasta que estén un poco doradas. Volvemos a colocar el brócoli en el bol y lo mezclamos con pimienta negra molida y un chorro de aceite de oliva.
Dejamos que se enfríe.
Servimos las ramas en un plato y el pesto a un lado y comeremos el brócoli mojándolo con el pesto.
¡Que aproveche!
Fuente: http://www.monviu.com/es/443/
