Tarta de calabaza y queso

Esta receta es muy fácil de hacer, pero además aporta muchos nutrientes

Ingredientes:

  • 2 tapas de tarta (o seguir las instrucciones para hacer la masa casera)
  • 1 calabaza grande
  • 100 gr. de tofu
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/4 kg de queso mozzarella
  • sal y pimienta

Preparación:

Lavar bien la calabaza, cortarla en trozos y cocinarla en abundante agua hasta que se ablande (aproximadamente 15 minutos). Retirar del fuego y hacer un puré.

Dorar en aceite vegetal la cebolla y los dientes de ajo, agregar el tofu pisado, mezclar, y añadirlos al puré, al igual que el queso rallado, condimentando con sal y pimienta.

Forrar un molde de tarta aceitado (incluyendo los laterales), con las dos tapas de masa (una encima de la otra) para que quede una base más consistente, y volcar encima el puré.

Lavar y pelar los tomates, cortarlos en rodajas finas, condimentarlos con aceite y sal, y distribuirlos encima del puré. Arriba de los tomates esparcir el queso mozzarella.

Llevar a horno moderado hasta que comprobemos que los bordes de la masa estén dorados. Combina muy bien con una ensalada de tomates y lechuga.

Fuente: http://www.vegetomania.com

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