Receta del ajoblanco malagueño

Ingredientes:

  • 3 dientes de ajo
  • Almendras (100 gramos)
  • Pan duro (200 gramos)
  • Aceite de oliva virgen extra (100 gramos aprox.)
  • 1 litro de agua fría
  • Vinagre de jerez (3 cucharadas soperas)
  • 1 racimo de uvas moscatel

PREPARACIÓN DEL AJO BLANCO:

  1. Se pone el pan en remojo en el 1 litro de agua y se pone aproximadamente 1 hora a enfriar.
  2. Escaldar las almendras para poderlas pelar sin problema posteriormente.
  3. Se pelan y pican los ajos.
  4. Se pone las almendras peladas y los ajos en una batidora y se añade sal.
  5. Ahora añadimos el pan en remojo y lo mezclamos bien.
  6. Se quedará una pasta fina a la que añadimos aceite para que ligue bien.
  7. Añadimos el vinagre y lo mezclamos bien.
  8. Vamos añadiendo el agua fresquita para continuar con la mezcla hasta que quede correcta.
  9. Para la presentación, lo podemos poner en un bol grande.
  10. Ponemos unas uvas encima y ya estará listo para poner en la mesa.

Fuente: http://webpositiva.es/org/blog/2013/ajoblanco-malagueno-receta

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