Receta del ajoblanco malagueño
Ingredientes:
- 3 dientes de ajo
- Almendras (100 gramos)
- Pan duro (200 gramos)
- Aceite de oliva virgen extra (100 gramos aprox.)
- 1 litro de agua fría
- Vinagre de jerez (3 cucharadas soperas)
- 1 racimo de uvas moscatel
PREPARACIÓN DEL AJO BLANCO:
- Se pone el pan en remojo en el 1 litro de agua y se pone aproximadamente 1 hora a enfriar.
- Escaldar las almendras para poderlas pelar sin problema posteriormente.
- Se pelan y pican los ajos.
- Se pone las almendras peladas y los ajos en una batidora y se añade sal.
- Ahora añadimos el pan en remojo y lo mezclamos bien.
- Se quedará una pasta fina a la que añadimos aceite para que ligue bien.
- Añadimos el vinagre y lo mezclamos bien.
- Vamos añadiendo el agua fresquita para continuar con la mezcla hasta que quede correcta.
- Para la presentación, lo podemos poner en un bol grande.
- Ponemos unas uvas encima y ya estará listo para poner en la mesa.
Fuente: http://webpositiva.es/org/blog/2013/ajoblanco-malagueno-receta
