Pasta a la crema de calabaza y buletos
Con calabaza o calabacín (yo he usado los dos juntos) conseguimos una salsa cremosa, sin lácteos, perfecta para acompañar pasta, que acepta cualquier variación como otras setas u hongos, espinacas, tomate, puerro, nueces, tofu, hierbas… o sencilla sin más, ideal para intolerantes a la lactosa o veganos.
Se puede acompañar con un buen queso curado (en casa usamos queso de cabra curado de la región, de las cabritas que pastan en el valle o con «queso» de almendras.
A mí me faltó darle el toque de una hierba aromática…. si pudiera volver atrás en el tiempo le echaría un poco de romero, cebollino, perejil o salvia.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
- 400 gr de pasta
- 300 gr de boleto (o cualquier otra seta u hongo)
- 100 gr de calabaza pelada limpia y cortada en trozos medianos
- 1 calabacín pelado y cortado en trozos medianos
- 1 cebolla mediana en plumas (laminas finas)
- 4 dientes de ajo laminados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- 2 tazas de agua
Preparación:
- Preparar los boletos, limpiando con un pincel de cocina los restos de tierra. Cortar en láminas, reservando las partes más bonitas para saltear y las demás para la crema.
- En una sartén, cocinar con un poco de aceite la cebolla, 3 dientes de ajo, las partes del boleto destinadas a la crema, la calabaza y el calabacín con una pizca de sal y pimienta a fuego muy bajo, por 10 minutos.
- Añadir el agua y cocinar por 10 minutos más o hasta que la verdura este blandita. Batir todo con la minipimer, añadiendo más agua, si fuera necesario. Reservar.
- Cocinar la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
- En otra sartén calentar dos cucharadas de aceite con un diente de ajo laminados (y un poco de salvia o romero, cortado muy fino, si se quiere). Añadir el boleto, cocinar brevemente a fuego fuerte (un minuto será suficiente.)
- Mesclar la pasta con la crema, decorar con el boleto salteado y servir de inmediato.
Calabaza y Calabacín
Muy ricos en sales minerales, particularmente en fósforo, calcio silícico. Vitamina A y B.
Además la calabaza goza de excelentes propiedades terapéuticas en las enfermedades agudas del aparato digestivo, especialmente en la inflamación de los intestinos, en la fiebre tifoidea y en la disentería.
Es un alimento que contiene altas cantidades de fibra, pero a pesar de ello es perfecta para devolver a nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gástricos.
Junto a esto es un alimento que nos ayuda a mejorar los síntomas del reuma, ya que es un buen diurético y en casos de artritis e inflamaciones articulares se encarga de ayudarnos a drenar los líquidos.
Fuente: http://salyamor.blogspot.co.uk/2013/10/pasta-la-crema-de-calabaza-y-buletos.html
