Ensalada de melón, queso feta y almendras
Se trata de una ensalada de altísimo poder hidratante para combatir el calorazo, y tiradísima de hacer.
Para aliñarla usamos un vinagre balsámico blanco aromatizado con un cítrico llamado calamansi, y aunque evidentemente no hace falta tener esa pijada para que la ensalada esté buena, nos ayudó a descubrir que la mezcla del ácido del vinagre y el aroma del cítrico le iba de perlas.
Así que un vinagre aromatizado con limón, o un poco de ralladura de su piel en la vinagreta, puede darle un punto interesante. El plato también gana puntos si el melón está fresco de la nevera.
Ingredientes para 4 personas:
- 1/2 melón piel de sapo (si se usa una variedad más pequeña, uno o más)
- 100 gramos de queso feta
- 50 gramos de almendras crudas
- Un puñado de aceitunas negras
- 1/2 cebolleta
- 1 cucharada sopera de perejil picada con las manos
- 1 cucharada sopera de menta picada con las manos
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco más otro poco para la cebolleta
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación:
1. Cortar la cebolleta en rodajitas y ponerla en remojo con un poco de vinagre y agua para que pierda fuerza y no repita.
2. Pelar y cortar el melón en cuñas medianas (cada rodaja en seis trozos, por ejemplo). En un bol, mezclarlo con el perejil, la menta, la mitad de las almendras, las aceitunas y el queso feta desmigado con las manos.
3. Picar el resto de las almendras y mezclarlas con sal, pimienta, el vinagre y el aceite. Mezclar la vinagreta con la ensalada y servir inmediatamente.
Por: Mikel López Iturriaga
Fuente: http://blogs.elpais.com/el-comidista/2013/08/receta-ensalada-de-melon-queso-feta-y-almendras.html
