Croquetas de arroz y tempeh
Receta vegana (sin huevo ni leche)
Ingredientes:
- 1 bote de tempeh
- Tamari (salsa de soja)
- 1 vaso de arroz integral y agua para cocerlo
- 1 ó 2 zanahorias ralladas muy finas
- Harina semi integral de arroz (para empanar)
Preparación:
Cuece el arroz integral. Nosotros recomendamos dejarlo en remojo la noche anterior y cocerlo con la doble cantidad de agua que de arroz durante 45 minutos. En este caso, como vamos a cocer un vaso de arroz, utilizaremos para cocerlo 2 vasos de agua y sal al gusto.
Una vez el arroz esté cocido, mientras se enfría, desmenuza con las manos el tempeh y saltéalo en la sartén con un poco de aceite. Añade un chorrito de shoyu y mézclalo bien, sigue salteando un par de minutos más para que coja bien el sabor.
Mezcla en una ensaladera el arroz integral cocido, el tempeh y la zanahoria rallada. Amasa los ingredientes para integrarlos correctamente.
No suele hacer falta… pero si quieres que no se noten los granos de tempeh o de arroz… puedes triturar ligeramente la masa. ¡Así lo más pequeños no protestarán si encuentran un trocito!
Humedece tus manos y ve formando croquetitas apretando bien la masa. Ve dejando las croquetas en un bol ancho con harina semi integral. Mueve el bol en círculos para que las croquetas se impregnen bien de harina. No suele hacer falta volver a manipularlas.
Ve dejándolas en una bandeja o plato con un poco de harina en la base para que no se peguen a la superficie. Es mejor formar varias croquetas a la vez para no tener que estar continuamente secándote y humedeciendo tus manos.
Cuando las vayas a consumirlas, fríelas en abundante aceite y sácalas luego sobre papel absorbente.
Autora: Isabel Moreno | Consultora Macrobiótica y Profesora de Alimentación Saludable
Web www.macrosano.com
Fuente: http://granerointegral.com/2015/02/18/receta-croquetas-de-arroz-y-tempeh/
