Biryani de verduras
El biryani es un plato de arroz frito cocinado con diferentes elementos que en este caso es con verduras
El sabor típico del biryani lo dan las especias que suele llevar, como azafrán, comino, clavo, cardamomo, guindilla y cilantro.
Se puede servir como plato único ya que lleva muchos ingredientes, pero también se puede utilizar como guarnición de un curry o de un makhani.
Raciones: 6
Complejidad: medio
Ingredientes:
- 285gr. de verduras a partir de coliflor, patatas, zanahorias, espárragos, brócoli cortado en trozos pequeños, lavados y escurridos
- 2 cucharadas aceite o manteca
- 1 cebolla pelada y en rodajas finas
- 1 diente de ajo picado
- 1 / 2 cucharadita de jengibre picado
- 1 verde picada Chillie
- Azafrán
- 250gr Arroz- Biryani
- 1 cucharadita sal (ajustar al gusto)
- 1 / 2 taza de yogur cremoso
- 1 tomate picado
- 1 / 4 manojo de hojas de cilantro picado
- 1 / 2 limón (el jugo)
Pasos a seguir:
- Caliente el aceite / manteca en una sartén grande y freír la cebolla, hasta hace muy oscuro.
- Ahora agregue el jengibre y el ajo. Freír por un minuto o dos.
- Añadir las verduras, las especias del paquete, la sal, el chile verde. Sofría hasta que las verduras esten muy bien mezcladas con las especias.
- Añadir el yogur, tomates, cilantro, jugo de limón.
- Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas y sólo un poco de salsa de izquierda.
- Mientras que las verduras se cocinan, lavan el arroz, lavar varias veces hasta que el agua de arroz es salga claro.
- Agregue el arroz a los vegetales y 2 tazas de 1 / 4 de agua y llevar a hervir. A continuación, baje el fuego a medio-bajo y cubra la olla con una tapa hermética.
- Cocine por 10 minutos y apagar el fuego. No levante la tapa. Deje que el vapor de arroz en su propio calor durante 5 minutos.
- Que el arroz esté listo para servir. Servir con salsa de yogur y dal.
Fuente: http://www.indiamagica.com
