Berenjena al horno

Ingredientes para la berenjena al horno:

  • 1 libra de berenjena sin pelar, en rodajas de 1/2 pulgada
  • 1/2 taza de veganesa
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1/3 taza de miga de pan bien seco
  • 1/3 taza de queso parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de sazonador italiano seco
  • aceite vegetal para cocinar

Instrucciones:

Para quitar el amargo coloque las rebanadas en un recipiente con agua fría y añada a ésta sal y un poco de leche.

Deje reposar media hora, enjuague las rebanadas con agua al final.

Combine la veganesa con la cebolla, revuelva bien.

Extienda uniformemente sobre ambos lados de las rebanadas.

Combine las migajas de pan, queso y aderezo italiano en un recipiente poco profundo; dragar la berenjena en la mezcla de pan rallado.

Coloquelas en una bandeja de horno cubierta con aceite vegetal para cocinar.

Hornee a 180ºC durante 12 minutos.

De vuelta a las berenjenas, y hornee otros 12 minutos o hasta que estén doradas.

Fuente: http://www.recetasvegetarianas.com/recetas/lacto-veg/58-frituras/1567-berenjena-al-horno

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