Berenjenas a la parmesana, receta Italiana

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 400 g de salsa de tomate casera
  • 50 g de parmesano rallado
  • 2 bolas de mozzarella fresca de búfala
  • 2 huevos M
  • Sal
  • 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. Cortamos las berenjenas limpias con piel en rodajas finas. Las dejamos sobre un escurridor, ligeramente saladas, para que suden y expulsen el amargor. Lavamos las rodajas y secamos.
  2. Sobre una plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra asamos las berenjenas y las colocamos sobre papel absorbente.
  3. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Engrasamos una fuente de horno con un poco de aceite.
  4. En la base de la fuente ponemos salsa de tomate, cubrimos con una capa de berenjena, con las rodajas ligeramente solapadas. Sobre ésta ponemos un poco de parmesano, unas lonchas de mozzarella y un par de cucharadas de huevo batido.
  5. Repetimos las capas hasta terminar todos los ingredientes, finalizando con una capa de berenjena cubierta de queso, salsa de tomate y huevo.
  6. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
  7. Servimos acompañada de una ensalada, por ejemplo de rúcula, como en este caso.

Trucos y Consejos:

Si elaboráis la salsa de tomate vosotros mismos, no cabe duda de que el plato ganará mucho en sabor y calidad. Tenedlo en cuenta.

La mozzarella a poder ser es mejor que sea auténtica de búfala y no esos sucedáneos que venden en algunos supermercados.

Esta receta es preferible consumirla recién hecha, pero si por tiempo no puedes permitírtelo, hazla el día anterior por la noche y calienta las berenjenas a la parmesana en el horno a temperatura baja y cubiertas de papel de plata, para que el plato no se reseque en exceso.

También puedes dejar el plato montado en la nevera a falta de hornearlo, o incluso congelar la bandeja de hornear para otro día, justo para sacarla diractemente a horno.

Fuente: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/berenjenas-a-la-parmesana-parmigiana-di-melanzane-receta-italiana/

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información. ACEPTAR

Aviso de cookies