Arroz rojo con salteado de champiñones y espárragos

En la medicina oriental, este arroz rojo se aconseja para una variedad de problemas de salud como el cáncer, diabetes u otros que se refieren a la circulación sanguínea, a una mejor digestión o a eliminar el colesterol.

Ingredientes:

• 1 taza de arroz rojo
• 1 cebolla grande
• 1 manojo de espárragos
• 200gr de champiñones
• salvia fresca
• lentejas germinadas
• maíz (imprescindible que sea bio)
• aceite de sésamo de primera presión en frío
• sal marina

Elaboración:

1. Lava y hierve el arroz en 2 tazas de agua con una pizca de sal marina
2. Corta la cebolla a medias lunas y saltéala en una cucharada de aceite de sésamo y una pizquita de sal hasta que quede tierna.
3. Añade los espárragos cortados y los champiñones laminados y sigue salteando 5mn más.
4. Añade salvia fresca al gusto picadita fina.
5. Monta el plato colocando el arroz, encima el salteado y esparciendo el maíz y los germinados alrededor.

Fuente: http://cocinamacrobioticamediterranea.blogspot.com.es/2013/05/arroz-rojo-con-salteado-de-cebolla.html