Ingredientes para 3 personas:

  • 2 vasos de leche vegetal (arroz, avena, kamut, almendra, avellanas…)
  • 1 cucharada de kuzu
  • 2 cucharadas de alga agar-agar en copos
  • 2 cucharadas de crema de almendras
  • 1 cucharada de café soluble
  • 3 cucharadas de melaza natural de arroz, o de sirope de ágave, o azúcar de coco o de panela, o una pizca de estevia
  • 3 cucharadas de crema de algarroba o de cacao
  • una pizca de sal
  • opcional: frutos rojos deshidratados para decorar

Preparación:

  1. Calentar en un cazo: la leche vegetal, el kuzu, el agar-agar, el café, la crema de almendras, el endulzante, y una cucharada de crema de algarroba o de cacao. Llevar a ebullición, y bajar al mínimo durante 10 minutos.
  2. Batir con el miniprimer por si han quedado grumos y repartir en flaneras. Dejar enfríar y guardar en la nevera, hasta que se solidifique.
  3. A la hora de servir, desmoldar los flanes. Calentar en un cazo 2 cucharadas de crema de algarroba o de cacao y remover rápidamente hasta que se vuelva líquida, y servir por encima de los flanes.
  4. Opcionalmente se puede decorar con frutos rojos deshidratados.

Fuente: http://www.mireiagimeno.com/recetas/flan-de-capuccino

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